出生于沿海风景秀丽的山东青岛的梁爱琪作为一名92年入伍的文艺兵毕业于中国人民解放军艺术学院表演系专业，于1995年进入中国人民解放军总政治部话剧团工作至今。
现居住在北京。曾经出演了多部电影、电视剧、小品和话剧。2011年，梁爱琪因参与北京京剧院全球巡演，获得“荣誉职工”头衔。
网友通过梁爱琪的172厘米身高和50公斤的体重估计测算梁爱琪胸围是多少仍在争议。
2013年由梁爱琪、王艳、小李琳、刘敏等领衔主演家庭情感大戏《美丽主妇》，在剧中梁爱琪扮演家庭人妻简胜男 。并且2013年由梁爱琪、卢思思、鲁诺电视剧《小男人遇上大女人》，扮演女一号大女人“何眉” 。